Cooking Japanese @ WaBi+ SaBi+ Kitchen

都合により、３月までお休みさせていただきます！

再開した際はこちらでお知らせ致しますので
また宜しくお願い致します＾＾



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+NOVEMBER MENU & SCHEDULE+



++Regular Workshop++
+ほーこのシソとシラスのお稲荷さん
+ほわほわ秋刀魚のつみれ汁
+イカの自家製柚コショウハンバーグ
+ムカゴと百合根のペペロンチーノ
+シシトウとおジャコのたいたん(コンソメ風）
+アップルスイートポテトのきんつば

注：材料の入手状況によってメニューが変更されることもあります

-スケジュールと予約状況-
11月14日（水） 11:00 〜 - 終了
11月16日（金） 11:00 〜 - 終了
11月21日（水） 11:00 〜 - 終了
11月28日（水） 11:00 〜 - 終了
11月30日（金） 11:00 〜 - 終了

*週末のレッスンにも応じています
*基本的にワークショップは英語で進められますが、ご希望に応じて日本語で（英語無し）でも行っています。


++Extra Workshop++
-野菜/魚の干物

-スケジュールと予約状況-
11月16日（金） 15:00 〜 - 終了
11月30日（金） 15:00 〜 - 終了

ご予約はこちらのアドレスまで＞＞　wabisabi_kitchen@yahooo.com
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+OCTOBER MENU & SCHEDULE+



++Regular Workshop++
+秋ざかなの焼き漬け丼
+里芋ときのこのゴマ汁
+アケビの肉詰め
+大根ステーキ　ワイルドライスサワークリームソース
+キャベツの塩昆布と自家製柚コショウ和え
+アワ胡麻ぜんざい

注：材料の入手状況によってメニューが変更されることもあります

-スケジュールと予約状況-
10月 2日 (火) 11:00 〜 - 終了
10月 4日 (木) 11:00 〜 - 終了
10月10日 (水) 11:00 〜 - 終了
10月12日 (金) 11:00 〜 - 終了
10月16日 (火) 11:00 〜 - 終了
10月18日 (木) 11:00 〜 - 終了
10月22日 (月) 11:00 〜 - 終了
10月24日 (水) 11:00 〜 - 終了
10月26日 (金) 11:00 〜 - 終了
10月30日 (火) 11:00 〜 - 終了

*週末のレッスンにも応じます

++Extra Workshop++
-手打ちうどん

-スケジュールと予約状況-
10月12日 (金) 15:00 〜 - 終了
10月26日 (金) 15:00 〜 - 終了

ご予約はこちらのアドレスまで＞＞　wabisabi_kitchen@yahooo.com
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+SEPTEMBER MENU & SCHEDULE+


++Regular Workshop++
+色々きのこご飯 or 栗おこわ
+ずいきの味噌汁
+鶏肉or豚肉ソテーの梅酒ソース
+おかひじきのサラダ
+黒米おはぎ

注：材料の入手具合によってメニューが変更されることもあります

-スケジュールと予約状況-
9月 4日 (火) 11:00 〜 - 終了
9月 6日 (木) 11:00 〜 - 終了
9月10日 (月) 11:00 〜 - 終了
9月12日 (水) 11:00 〜 - 終了
9月14日 (金) 11:00 〜 - 終了
9月18日 (火) 11:00 〜 - 終了
9月20日 (木) 11:00 〜 - 終了
9月26日 (水) 11:00 〜 - 終了
9月28日 (金) 11:00 〜 - 満席

*週末のレッスンにも応じます

++Extra Workshop++
+ぬか漬け
お野菜だけではなく、お魚、お肉など、色々なものを漬けてみましょう！

-スケジュールと予約状況-
9月14日 (金) 15:00 〜 - 終了
9月28日 (金) 11:00 〜 - 満席

ご予約はこちらのアドレスまで＞＞　wabisabi_kitchen@yahooo.com


↑応援ありがとうございます！　

初めまして、WaBiTama と申します。和の食材や野菜を主に使ったお料理のクッキングワークショップを主催しております。元々は日本在住の外国人を対象に立ち上げたものですが、「外国人じゃないけど、英語も学べるし私も習いたい！」と言うお声も予想のほか多くお寄せいただいたことにより、この度日本人の方にもお料理を通じて英語も学べるワークショップも始めました。

色々お話させていただく前に、まずは私の様々な想いやこのワークショップを始めるに至った経緯を少しお話させてください。 （と言ってもかなり長いかも！）

幼い頃から自分の生まれ育った日本の文化や伝統に対し、興味や敬意を持っていました。これは、日本の原風景を主題とした絵を制作するアーティストの父、広尾と高輪で日本の民芸品のお店を営んでいた母、日本の文化や伝統に強い関心を持っていた世界各国から来た同級生のご両親など、私が育った環境による影響がとても大きいと思います。そしてその想いは数年前に仕事を辞め、自分の時間を持てるようになって初めて、日本文化に対しての想いが自分の中でどれだけ強いものになっていたのか気が付きました。

仕事を辞めてからと言うもの、お料理、焼きもの、盆栽作り、大工仕事など、今までやりたくて出来なかったことをとにかく色々と始めました。それと同時に自分の生まれ育った国の事をもっと学びたいと言う気持ちも強くなり、丁度その頃、京都造形芸術大学の通信教育部の存在を知ることとなります。この京都が本拠地の大学には美術、宗教、茶の湯、日本庭園、建築、歌舞伎などの伝統芸能などを通じて日本の歴史や伝統を学んだり、文化財の保存修復や古文書の解読を学ぶ「歴史遺産」の学部があります。大学が、今なお沢山の歴史が色濃く残る京都にあることだけでなく、教授陣もそれぞれの日本の伝統分野において一流の方たちばかりだったこともあり、ここならきっと「真の日本」を学べる！と確信し、入学を決意しました。そして入学して更に色々学ぶにつれ、日本の文化と伝統を外国人の方々にシェアし、紹介する事を何かしてみたいという気持ちが自分の中にどんどん強く芽生えて行きました。

でも実際にそれを自分ならどんな形で出来るのか、色々と模索していた頃、日本の食材を使うお料理に興味を持っていたJenと知り合い、彼女と色々なレシピを交換している中、私も梅干を漬けてみたいと言う話になり、ある年、一緒に梅干を漬けることにしました。このことによって私たちの食文化にはまだまだ十分に知られていないことが沢山あり、日本のスーパーに並ぶ多くの食材の存在を十分に理解せずに帰国してしまう外国人が多いことに気がつきました。そしてその事が、「日本の食と料理を通じて我々の伝統や文化を外国人に紹介できるcooking workshopを始めたい！」と言う想いへとつながって行きました。（私たちの食文化には本当に沢山の歴史と伝統が詰まっています！！）

+自分が信じること＝日本の伝統と文化の素晴らしさ、美しさ
+自分が好きなこと＝主に日本の食材を使ってのナチュラルでヘルシーなお料理
+自分が出来ること＝言葉（英語/日本語）ともちろん、お料理！
+自分が今学んでいること＝日本の文化と伝統；
それら全てを一つにして、WaBi+ SaBi+ Kitchen−Japanese Cooking Workshopが生まれました。

長くなってしまいましたが、このWaBi+ SaBi+ Kitchenがどのような思いや経緯で始まったか少しでもご理解いただけましたら幸いです。そして、そもそもは外国人に「お料理を通じて日本の文化と伝統を」と言う趣旨で始めたものなので、私のワークショップは英語で行われていても、内容は「日本」がテーマになっています。

最後に、WaBi+ SaBi+ Kitchenをお料理「教室」や「レッスン」ではなく、「ワークショップ」と称した理由ですが、WaBi+ SaBi+ Kitchenはお料理の基礎を学ぶというよりは、自分の生まれ育った国の素晴らしさを再認識し、シェアする場所や機会にしたいと思っています。そのため、特に日本の食材を使っての何か新しいアイディアや提案はいつでも大歓迎ですし、例えば、誰かがお豆腐や納豆などのインド料理のレシピを思い付いたら、その新しいレシピを皆でシェアするワークショップの日を設けたりしたいと思っています。そのため、私は自分が「先生」と言うよりは、「モデレーター」だと思っています。

英語を学びながら、お料理を通じて日本の伝統と文化の素晴らしさを見直してみませんか？？
ご参加心よりお待ちしております！


↑応援ありがとうございます！　

　

テーマ : +おうちでごはん+ - ジャンル : グルメ

タグ : 料理教室 ヘルシー オーガニック 野菜 料理 旬 英語 英会話 英語学習 english

+東京で生まれ育つ
+幼稚園から8年生までNishimachi International School（元麻布）で学ぶ
+9年生から12年生までSt. Maur International School（横浜）で学ぶ
+上智大学比較文化学部卒業後、広告代理店に入社し外資系クライアントの営業を4.5年、その後制作局に異動しCMプロデューサーを4.5年勤める
+広告代理店を退社後、日本文化に目覚め、京都造形芸術大学　歴史遺産学部に入学
(現在もゆるぅ〜く修学中）

+好きなもの（かなり好き！）：お料理→blog、日本文化（日本の伝統に関すること全部！）→blog、オーガニックな食べ物と暮らし→blog、八ヶ岳の山小屋で過ごす時間→blog、自然→blog、焼きもの（我が家の食器の多くは自作の焼きものです）→blog、もの作り全般→blog、カメラ→blog、美味しいものを食べること、大工仕事、編み物、縫い物、engraving,工芸、盆栽、その他沢山！

+嫌いなもの：大量生産、自然でないもの、利便性だけを追求したもの・・・
後は・・・あ！果物！実は苦手です＾＾；（でも最近積極的に食べるようにしています＾＾；）

（私の事やお料理の事をもう少しお知りになりたい方は、私の日々の生活を綴ったブログ→ 「room 153+++」 も合わせてご覧下さい）


↑応援ありがとうございます！　

代理店勤務時代に美味しいものを求めて日々色々なお店で食べ歩いたり、ロケなどで行った様々な国々の色々な美味しいお料理をいただいた経験などから、基本的に、色々なスタイルの料理をするのが好きですが、乾物、豆類、海草類、旬の野菜など日本の食材を使うことが多いです。

自宅で料理をする時も伝統的な料理や定番の料理を作ることよりも、何か新しいものを作ることが好きです。（もうすでに味を知っているものよりも、どんな味なのか色々想像しながら料理する方が楽しいので♪）そのため、ワークショップ用に準備するレシピも伝統的な日本の家庭料理と日本の食材を使って現代的にアレンジしたものと、色々織り交ぜて構成しています。基本的に素材を楽しみたいと思うのであまり手のこんでいない、シンプルなものが多いですが、それら旬の食材を使った料理は皆様からは「食べたことない」、「ヘルシー」、「バランスが良い」と言っていただいています。

調味料や食材に関しても、旬のもの、オーガニックのもの、添加物を使用していないもの、昔ながらの製法で作られたものを使用するのが好きです。

特に、日本の食は本来とても季節を感じられるものであり、旬が一番そのものが美味しくいただける時期でもあり、私たちの体もそれを一番取り入れるべき時期なので、普段のメニューはもちろん、ワークショップのメニューも季節感を大切にした構成で考えています。

そして旬や日本古来の素材、自然の食材を追求して更に行き着いたのが、日本の郷土料理、伝統食や更には江戸時代のお料理です。日本の郷土料理、伝統食はバラエティ豊かで日本人の智恵が沢山詰まっていますし、江戸時代は出版がとても盛んになった時代でもあり、数百冊の料理本が出版されたと言われていて、現在入手出来る醤油や味噌などの調味料も食材も、台所事情も当時と全く同じではないので当時のままに再現するのは不可能ですが、江戸時代に伝わるレシピもとてもクリエイティブなものが多く、知ってみるとなかなか面白いと思います。そう言った郷土料理や江戸時代のお料理もきっと新たな発見にもつながると思うので、ワークショップのメニューにもどんどん組み込んで行く予定です。


↑応援ありがとうございます！　

ワークショップのメニューは毎月、その時々の旬のものやその月の行事によって変わります。月々のメニューはそれぞれ、+ご飯もの+汁物+主菜+野菜、豆腐、豆などを使った副菜1〜2品（時間によって）+甘味で構成されています。

近くの農家で採れた新鮮野菜を沢山使いたいのでその日の収穫によってレシピが多少変更されることもあります。(現在自分で野菜が育てられる畑の探索中）各ワークショップは2名まで、我が家のキッチンで行われます。時間は約3〜3.5時間（説明と実技で2.5時間、試食と片付けで1時間）

「レギュラー」ワークショップ以外にも、梅干し、味噌、桜の塩漬け、乾物などの保存食を作る「エキストラ」ワークショップも行っています。

*言語＝基本的にワークショップは英語で進められますが、ご希望に応じて日本語で（英語無し）でも行っています。


↑応援ありがとうございます！　

各ワークショップはそれぞれ単発でのセッションです。ご自身のご都合、お好みによってお申し込み下さい。各ワークショップのスケジュールと開き状況をご確認の上、メールで下記の情報と共にお申し込み下さい；
（メールアドレスは wabisabi_kitchen@yahoo.com です）

1. お名前
2. ご自宅のご住所、電話番号
3. メールアドレス
4. 申し込むワークショップ（レギュラー/エキストラ）と日にち
5. コメント、質問、リクエストなどいつでも大歓迎！

メール確認後、こちらから必要事項をメールにてお知らせ致します。


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＋料金+
レギュラーワークショップ（食材含む）　1回￥3000
エキストラワークショップ（食材含む）　1回￥1500（特に記載のない限り）

各ワークショップ時にお支払い下さい。
（入会金等なし）

注：こちらの料金は2007年12月まで。
2008年1月から新しい料金になります。

＋キャンセルについて+
やむを得ず、受講をキャンセルされる場合は4日前までにご連絡下さい（中3日）。他の日への振り替えも受け付けているので可能であれば他の日に変更して下さい。

各ワークショップに向けての準備があるため、以下の場合はキャンセル料が発生する事もご理解下さい。
3日〜2日前・・・・80％
前日＆当日・・・・100％
+書留でご郵送下さい。


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＋場所+
神奈川県横浜市港北区下田町

東急東横線「日吉駅」より
+徒歩15〜20分
+もしくはバスで10分 +徒歩3分
+お車でお越しの方はご一報下さい

＋持って来るもの+
エプロン、タオル、筆記用具など。


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